الخيال العلمي

انه منتدى يجذب كل محبي العلوم والخيال العلمي وفيه ومواضيع علمية وتقافية


    دراسة مصرية تحذر من الكيك المحفوظ

    شاطر
    avatar
    katkat_2015

    عدد المساهمات : 246
    نقاط : 469
    تاريخ التسجيل : 09/08/2009

    دراسة مصرية تحذر من الكيك المحفوظ

    مُساهمة  katkat_2015 في الأربعاء سبتمبر 02, 2009 9:13 am



    نبهّت دراسة علمية بالمركز القومي للبحوث ، إلى مخاطر تناول الأطفال الكيك المحفوظ الذي يباع بالأسواق‏,‏ لاحتوائه علي نسب كبيرة من الفطريات التي توجد في الدقيق الملوث الذي يستخدم في تصنيعه‏.
    ومن الثابت علميا ، بحسب صحيفة "الأهرام المصرية" ، أن فطر الأسبراجلس من أكثر الفطريات نموا في الدقيق بسبب ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة‏,‏ وأكد الباحثون أن إضافة القرفة والعسل الأسود والبرتقال في أثناء تصنيع الكيك تسهم بدور فعال في تثبيط نمو الفطريات‏.‏

    أجرت الدراسة الدكتورة إيمان حجازي بقسم سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث بالاشتراك مع الدكتورة بدوية حمزة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركزالبحوث الزراعية لبحث تأثير بعض الإضافات الغذائية علي نمو الفطريات وإنتاج السموم الفطرية‏,‏ وقد تمت إضافة بعض المواد الطبيعية مثل الينسون والقرفة وحبة البركة وصمغ الزانثين والعسل الأسود وعصير البرتقال لتحسين خواصه‏.‏

    وأفادت الدراسة بتزايد تركيز السموم الفطرية في نحو‏63‏ نوعا من الكيك المتداول بالسوق المحلية والمخابز‏,‏ وكان أكثر الفطريات انتشارا الأسبراجلس والبنيسليم‏,‏ وأظهرت النتائج أن القرفة هي أكثر المواد المضافة قدرة علي تثبيط نمو الفطريات‏,‏ بينما ظهر أن صمغ الزانثين والعسل الأسود لهما تأثير محدود علي تثبيط نمو الفطريات‏,‏ في حين أن العسل الأسود أظهر قدرة عالية في إطالة فترة التخزين‏,‏ علاوة علي أهمية حفظ الكيك في درجة حرارة‏8‏ مئوية‏,‏ كما ثبت أن عصير البرتقال له قدرة علي تثبيط نمو فطر اسبرجلس أوكراشيس‏.‏

    وتنصح الدكتورة إيمان حجازي بضروة كشف الجهات المختصة عن الفطريات والسموم الفطرية في الدقيق المستخدم في صناعة الكيك والخبز مع توعية المواطنين بضروة التأكد من تاريخ الإنتاج وعدم شراء الكيك المعرض للشمس أو المحفوظ في درجات حرارة مرتفعة‏.‏
    avatar
    حامي المنتدى
    Admin
    Admin

    عدد المساهمات : 271
    نقاط : 1433
    تاريخ التسجيل : 09/08/2009
    العمر : 19
    الموقع : http://scientast.yoo7.com

    رد

    مُساهمة  حامي المنتدى في الأربعاء سبتمبر 02, 2009 9:52 am

    شكرا عل المعلومات المفيدة
    avatar
    اسيره اليأس

    عدد المساهمات : 233
    نقاط : 307
    تاريخ التسجيل : 19/08/2009
    العمر : 20

    رد: دراسة مصرية تحذر من الكيك المحفوظ

    مُساهمة  اسيره اليأس في الأربعاء سبتمبر 02, 2009 1:02 pm

    شكرا يا طباخه

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة نوفمبر 17, 2017 12:25 pm